Tajine de poulet aux olives et au citron (6 personnes)

Ingrédients
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceau
3 citrons confits – coupés en quartier
2 oignons – émincés.
150 gr d’olive vertes
Epices : 1 pincée de gingembre, 1 cuillère de ras-el-han-out, 1 bâton de cannelle, bouquet coriandre.
Huile, sel et poivre

Dans un faitout, faire dorer le poulet sur chaque face avec de l’huile, puis enlever les morceaux de poulet, puis faites revenir les oignons, remettre le poulet ainsi que les citrons, les olives, le gingembre, le ras-en-han-out et la cannelle avec 2 verres d’eau. Faire cuire 45mn.
Servir dans un plat à tajine et mettre la coriandre.