Courgettes frites aux tomates

 

1 courgette moyenne

1 petit oignon, haché

1 boîte de tomates pelées

3 cuillères à soupe de beurre

1/2 c. de parmesan

 Couper la courgette non pelée en tranches de 1/4 de pouce. 

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit clair. 

Ajouter les courgettes et les faire frire pendant 10 minutes. 

Ajouter les tomates coupées en morceaux avec leur jus. 

Porter à ébullition.  Assaisonner de sel et de poivre. 

Laisser mijoter 20 minutes. 

Ajouter le parmesan et  laisser jusqu'à ce que le fromage fonde.

Courgettes à la romaine

ZUCCHINI ROMA

 5 courgettes moyennes
1/4 c. de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan
1/4 c. à café de poivre moulu
1/4 de c. d'huile d'olive
2 tranches de tomate
1 c. de crème fraîche
1/2 c. de fromage parmesan

 Lavez et frottez bien les courgettes et coupez-les en fins morceaux ronds.  Dans un saladier, mélanger la farine avec la moitié du sel, du poivre et de l'origan.  

Enrober les tranches de courgettes dans le mélange.  

Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.  

Préchauffer votre four à 180°

Placer les courgettes dans un plat à four huilé et les recouvrir de tomates. Mettre la crème dessus ainsi que  le reste de sel, d' origan et de poivre 

 Faire cuire 30 minutes à 180 degrés

Salade d'épinards, vinaigrette chaude au bacon et à la moutarde

Ingrédients : 

Épinards, lavés et équeutés

Bacon, coupé en morceaux de ½ pouce

1 cuillère à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Préparation : 

Dans une petite poêle, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pendant ce temps, laver les épinards et les mettre de côté.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le poivre et l'huile d'olive. Lorsque le bacon est cuit, ajouter la moitié du bacon au mélange et la plus grande partie de l'équarrissage du bacon.

Ajouter les épinards et bien mélanger, goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Ajouter le reste du bacon aux épinards et servir.

Les feuilles d'épinards doivent être bien enrobées. 

Ajouter de la moutarde si nécessaire.

Asperges et tomates cerises rôties au four

Ingrédients : 

500 grammes de tomates cerises, coupées en deux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive (2+1)

3 gousses d'ail, émincées

500 grammes d'asperges fraîches, sans la partie inférieure,

Gros sel marin et poivre

Préparation : 

Placer les moitiés de tomates cerises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Arroser-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faire cuire au four pendant 20-25 minutes à 200˚C.

Mélanger les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel et du poivre, selon votre goût.

Déposer les asperges, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 15 minutes à 200˚C.

Sauce aux Epinards

Pour 2-1/2 tasses  : 

Ingrédients : 

1/4 de tasse de beurre

280 grammes d'épinards hachés congelés

1 cuillère à café de sel

1 tasse de fromage ricotta

1/4 de tasse de fromage parmesan

1/4 de tasse de lait

1/8 cuillère à café de noix de muscade

Préparation : 

Dans une casserole, à feu moyen, dans le beurre, faire cuire les épinards et le sel pendant 10 minutes.

Réduire à feu à doux. 

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Ne pas faire bouillir.