Bisque de courgettes

 

5 c. de courgettes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

1/4 c. de beurre ou de margarine
1 oignon, haché
3 1/2 c. de bouillon de poulet
1/2 c. de crème légère
Sel au goût
1/8 c. à thé de poivre blanc
1/8 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de noix de muscade

Faire sauter les courgettes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous, mais pas bruns.  

Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.  

Passez au mixeur  

Ajouter la crème et les assaisonnements.  

Soupe de légumes et viande hachée

Ingrédients : 

450  grammes de bœuf haché

1 tasse d'oignons hachés

1 tasse de pommes de terre en dés

1 tasse de carottes tranchées

2 boîtes de tomates pelées (450 grammes)

1 tasse de céleri tranché

1/4 de tasse de riz

3 tasses d'eau

4 cuillères à café de sel

1/4 de tasse à thé de basilic

1/4 cuillère à café de thym

1 feuille de laurier

Préparation : 

Faire revenir le bœuf haché et les oignons, égouttez le gras.  

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.  

Couvrir et laisser mijoter  durant 1 heure. 

Soupe de brocolis

Ingrédients : 

8 bandes de bacon

1/4 de tasse de farine

4 tasses de lait

560 grammmes de légumes mélangés surgelés

280 grammes de brocolis surgelés hachés fins

02 oignons hachés

Ail (facultatif)

Préparation : 

Faire bouillir les légumes mixtes surgelés et le brocoli (haché fin).  

Mettre de côté pour égoutter.  

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.  Réserver le bacon.  

Verser suffisamment de graisse de bacon dans une casserole à soupe pour couvrir le fond de la casserole.  

Faire mijoter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient clairs.  

Mélanger 1/4 de tasse de farine.  

Puis ajouter 4 tasses de lait.  

Bien mélanger.  

Ajouter les légumes et le bacon.  

Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit épaissie.  

Saler et poivrer selon votre goût.  

Cette soupe est plus savoureuse lorsqu'elle est consommée le lendemain.

Soupe de tomates et fromage grillé

Ingrédients : 

3 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 livres de tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées en morceaux

1,5 kg de carottes, pelées et coupées en dés (utiliser la fonction "hacher" du robot)

2 oignons, épluchés et coupés en dés

5 cuillères à soupe d'eau

4 ½ tasses de bouillon de poulet

1 gousse d'ail, pelée et hachée

½ cuillère à café de sucre

Une grosse pincée de safran

1 cuillère à soupe de sel

1 ½ cuillère à café de poivre noir

1 ½ tasse de crème épaisse

2 jaunes d'oeufs

2 brins de thym frais

Pour le fromage grillé : 

12 tranches de pain de campagne

Du beurre

24 tranches de cheddar

Préparation

Pour la soupe : 

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole en fonte émaillée Le Creuset. Ajoutez les oignons et les carottes et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le sel et le poivre, le safran, le bouillon de poulet, et porter à ébullition doucement. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert.

Laissez le mélange refroidir un peu, puis réduisez-le en purée dans un mixeur. (il se peut que vous deviez le faire en plusieurs fois).

Verser la soupe dans une casserole propre et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu.

Mélangez les jaunes d'œufs dans un petit bol. Remuez une partie du mélange chaud dans le bol pour tempérer les œufs, puis incorporez doucement ce mélange à la soupe. Remuez bien, ne faites pas bouillir ou le mélange se séparera. Vérifier l'assaisonnement et garnir, facultativement, de ciboulette, de thym ou de persil haché fin.

Pour le fromage grillé : 

Beurrez légèrement chaque tranche de pain avec du beurre. 

Sur 6 tranches de pain, ajoutez 2 tranches de cheddar. Couvrir avec l'autre moitié du pain.

Chauffez à feu vif une grande poêle - ou une plaque de cuisson. Ajoutez un peu de beurre et placez votre pain dessus. Baissez le feu et retournez le fromage grillé jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que le pain soit légèrement doré. 

Faites griller l'autre côté pendant quelques minutes.

Soupe Gazpacho

Ingrédients :

1 kilo de tomates fraîches et juteuses

1 gousse d'ail

1/2 tête d'oignon blanc moyen

1 poivron vert moyen

1 concombre moyen (environ 15 cm)

1/4 de cuillère à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à café de sel de mer ou de table

1 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 tranche de pain de blé entier (n'importe quel type de tranche de pain)

Préparation

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en morceaux.

Pelez la gousse d'ail.

Pelez l'oignon blanc et coupez-le en morceaux.

Lavez le poivron vert, enlevez les graines et coupez-le en morceaux.

Épluchez le concombre.

Laissez tremper la tranche de pain dans de l'eau pendant un moment, puis pressez-la et mettez-la de côté.

Dans un mixeur rapide ou un robot ménager, mettez les tomates hachées, la gousse d'ail, l'oignon en dés, le poivron haché, le concombre pelé et la tranche de pain trempée.

Ajouter les assaisonnements et l'huile d'olive extra vierge.

Battez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Versez la soupe prête dans un grand bol et mettez-la au réfrigérateur pendant un certain temps.

Plus elle est froide, meilleur c'est.

Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et appréciez le goût espagnol.