Salade de pommes de terre bavaroise :

Ingrédients : 

4 tasses de pommes de terre (Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en tranches d'un quart de pouce d'épaisseur).

2 tasses de bouillon de poulet (Bouillon de poulet peut être fait maison ou commercial).

1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse d'huile végétale

1/3 tasse oignon haché

1/2 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de jus de citron

Poivre selon votre goût

Préparation : 

Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon avec 1/4 de sel pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

Égoutter. 

Mélanger les pommes de terre chaudes avec l'huile végétale et les oignons.

Dissoudre le 1/4 de sel restant et le sucre dans le jus de citron.

Verser sur les pommes de terre. 

Faire mariner la salade 1 à 2 heures avant de la servir.

Servir à température ambiante.

Salade de pommes de terre bacon-avocat

 Ingrédients : 

6 pommes de terre moyennes bouillantes

2 avocats coupés en cubes

8 tranches de bacon

1/2 tasse d'oignons hachés

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1/2 tasse de vin blanc

1/4 de tasse de vinaigre de cidre

Sel

Poivre noir

Paprika

1/4 cuillère à café de moutarde en poudre

2 cuillères à soupe de persil frais, haché

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - hachée

Préparation : 

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. 

Pendant que les pommes de terre bouillent, couper les avocats en cubes et mélanger avec le jus de citron vert. 

Couper le bacon en morceaux d'un pouce et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande poêle.

Mettre le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Dans la graisse du bacon, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Retirer la poêle du feu et incorporer le vin, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika selon votre  goût.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter, les peler et les couper en dés. 

Pendant qu'elles sont encore chaudes, verser la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger. 

Laisser refroidir à température ambiante.

Incorporer l'avocat, le bacon, le persil et la coriandre. 

Servir à température ambiante ou mettre au réfrigérateur une heure ou plus.

Gnocchis

 Ingrédients : 

2 kg de pommes de terre.

400 g de farine.

1 œuf.

Huile d'olive,

Sel.

Eau.

Préparation : 

Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. 

(On peut aussi les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donne une bouillie moins humide et donc moins collante lors du découpage des gnocchis).

Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.

Faire une grosse boule, puis façonner de petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.

Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.

Faire cuire dans de l'eau salée. 

La cuisson est terminée lorsque les gnocchis remontent à la surface.

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Pommes Dauphines

 Ingrédients

350 g de pommes de terre

80 g de beurre

25cL d'eau

125 g de farine

4 œufs

Sel

Poivre

Noix de muscade

Préparation des pommes de terre : 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis les peler et les mettre en purée. 

Les faire sécher au micro-ondes pour avoir 250 g de pommes de terre sèche.

Préparation par la pâte à choux : 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel.

Porter à ébullition et retirer du feu lorsque le beurre est fondu.

Ajouter la farine et l'incorporer avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu et incorporer les œufs l'un après l'autre avec un fouet.

Mélanger la purée et la pâte à choux, et assaisonner avec le poivre et la noix de muscade.

Faire des petites boules de la préparation de la taille d'une noix.

Les frire dans une poêle contenant de l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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