Gnocchis

 Ingrédients : 

2 kg de pommes de terre.

400 g de farine.

1 œuf.

Huile d'olive,

Sel.

Eau.

Préparation : 

Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. 

(On peut aussi les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donne une bouillie moins humide et donc moins collante lors du découpage des gnocchis).

Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.

Faire une grosse boule, puis façonner de petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.

Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.

Faire cuire dans de l'eau salée. 

La cuisson est terminée lorsque les gnocchis remontent à la surface.

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Salade de macaronis

 Ingrédients

500 g de macaroni

200 g de bacon

50 g de crème sure

50 g de mayonnaise

12 olives dénoyautées

8 radis

4 branches de céleri

4 œufs

3 poivrons (vert, rouge, jaune)

2 échalotes vertes

moutarde, sel, poivre et fines herbes (thym, basilic, persil, romarin, sauge).

Préparation : 

Cuire les pâtes (un peu moins que "al dente"), le bacon croustillant et les œufs durs, laisser refroidir.

Hacher le bacon, les légumes et les œufs écaillés.

Mélanger les ingrédients dans un saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Tomates farcies à l' agneau

 Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de tomates, chapeau coupé et vidées de leur pulpe et graines, couvercles conservés à part,

500 g d'agneau rôti haché grossièrement,

100 g de champignons hachés,

1 oignon haché, 1 gousse d'ail écrasée,

50 g de sauce tomate fraîche, huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Préparation : 

Dans un saladier amalgamez l'agneau rôti haché, la sauce tomate fraîche, les champignons, l'oignon haché et l'ail écrasé, salez et poivrez.

Remplissez les tomates avec la farce ainsi préparée, refermez-les avec leurs couvercles.

Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four avec un fond d'huile d'olive et un demi verre d'eau.

Faites cuire à four chaud, soit 180° ou thermostat 6, pendant 40 minutes environ.

Suggestions : 

Pour alléger la farce vous pouvez y introduire un tout petit peu de chapelure.

Si les tomates sont bien rondes à la base, vous pouvez les maintenir en place dans le plat en les disposant sur une poignée de riz.

Vous pouvez ajouter dans la farce du persil, du paprika, du gingembre et du cumin

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