Soupe Gazpacho

Ingrédients :

1 kilo de tomates fraîches et juteuses

1 gousse d'ail

1/2 tête d'oignon blanc moyen

1 poivron vert moyen

1 concombre moyen (environ 15 cm)

1/4 de cuillère à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à café de sel de mer ou de table

1 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 tranche de pain de blé entier (n'importe quel type de tranche de pain)

Préparation

Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en morceaux.

Pelez la gousse d'ail.

Pelez l'oignon blanc et coupez-le en morceaux.

Lavez le poivron vert, enlevez les graines et coupez-le en morceaux.

Épluchez le concombre.

Laissez tremper la tranche de pain dans de l'eau pendant un moment, puis pressez-la et mettez-la de côté.

Dans un mixeur rapide ou un robot ménager, mettez les tomates hachées, la gousse d'ail, l'oignon en dés, le poivron haché, le concombre pelé et la tranche de pain trempée.

Ajouter les assaisonnements et l'huile d'olive extra vierge.

Battez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Versez la soupe prête dans un grand bol et mettez-la au réfrigérateur pendant un certain temps.

Plus elle est froide, meilleur c'est.

Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et appréciez le goût espagnol.

Nouilles végétaliennes à la tomate, aux épinards et aux noix

Ingrédients  : 

Pour les pâtes : 

1 c. à thé de poivre noir (moulu)

1⁄2 c. à soupe de basilic séché

1⁄2 c. à soupe de romarin séché

1⁄2 c. à soupe de thym séché

2 gousses d'ail (émincées)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1⁄2 c. à soupe de sel de mer

200 grammes de spaghetti

280 grammes d'épinards (hachés)

450 grammes de tomates (en dés)

1 tasse de noix de Grenoble (écrasées et grillées)

Préparation : 

Préchauffez une grande casserole d'eau pour les spaghettis et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Utiliser une grande poêle et faire revenir l'ail avec l'huile d'olive pendant environ une minute jusqu'à ce que les tomates soient ajoutées.

Après 5 minutes, ajoutez les épinards et laissez mijoter pendant encore 5-7 minutes avant d'ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Ajoutez un peu de sauce aux nouilles et parsemez de noix sur le dessus.

Mozzarella de buffle marinée avec tomates et roquette

Ingrédients : 

½ cuillère à café de graines de fenouil

Le zeste de citron vert râpé

Le jus d'un 1/2 citron vert

20 feuilles de basilic, coupées en julienne

2 cuillères à café d'origan frais haché

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée et légèrement hachée

½ cuillère à café de fleur de sel

poivre noir

8 onces de mozzarella de buffle

2 tomates mûres

salade de roquette

Préparation : 

Mettre les graines de fenouil dans une petite poêle à feu moyen à élever et les faire griller à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. 

Transférer dans un mortier et écraser. 

Placer les graines écrasées dans un petit bol et ajoutez les autres ingrédients. 

Mélanger bien.

Dans une assiette, casser grossièrement la mozzarella, l'enduire de la marinade et vous laisser reposer durant 15 à 30 minutes.

Présentation : 

Sur un plat,  étaler la roquette puis déposer la mozzarella. puis couper les tomates et placez-les le long du plat.

Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire puis servir.