Courgettes frites aux tomates

 

1 courgette moyenne

1 petit oignon, haché

1 boîte de tomates pelées

3 cuillères à soupe de beurre

1/2 c. de parmesan

 Couper la courgette non pelée en tranches de 1/4 de pouce. 

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit clair. 

Ajouter les courgettes et les faire frire pendant 10 minutes. 

Ajouter les tomates coupées en morceaux avec leur jus. 

Porter à ébullition.  Assaisonner de sel et de poivre. 

Laisser mijoter 20 minutes. 

Ajouter le parmesan et  laisser jusqu'à ce que le fromage fonde.

Courgettes à la romaine

ZUCCHINI ROMA

 5 courgettes moyennes
1/4 c. de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan
1/4 c. à café de poivre moulu
1/4 de c. d'huile d'olive
2 tranches de tomate
1 c. de crème fraîche
1/2 c. de fromage parmesan

 Lavez et frottez bien les courgettes et coupez-les en fins morceaux ronds.  Dans un saladier, mélanger la farine avec la moitié du sel, du poivre et de l'origan.  

Enrober les tranches de courgettes dans le mélange.  

Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.  

Préchauffer votre four à 180°

Placer les courgettes dans un plat à four huilé et les recouvrir de tomates. Mettre la crème dessus ainsi que  le reste de sel, d' origan et de poivre 

 Faire cuire 30 minutes à 180 degrés

Bisque de courgettes

 

5 c. de courgettes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

1/4 c. de beurre ou de margarine
1 oignon, haché
3 1/2 c. de bouillon de poulet
1/2 c. de crème légère
Sel au goût
1/8 c. à thé de poivre blanc
1/8 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de noix de muscade

Faire sauter les courgettes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous, mais pas bruns.  

Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.  

Passez au mixeur  

Ajouter la crème et les assaisonnements.