SAUMON AUX AGRUMES

Ingrédients : 

500 grammes de filets de saumon

1 cuillère à soupe de fécule de maïs 

1 cuillère à soupe d'eau 

2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé non dilué 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

1/4 de tasse de sucre brun 

1 orange coupée en tranches 

Persil 

Préparation : 

Saupoudrer les deux côtés du filet de saumon de sel et de poivre. 

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour former une pâte.

Ajouter le jus d'orange concentré de jus d'orange, le jus de citron et la cassonade. 

Remuer bien le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Mettre de côté. 

Verser la moitié de la sauce dans le fond d'un plat allant au micro-ondes.

Placer les filets de saumon dans le plat sur la sauce. Verser le reste de la sauce sur les filets. 

Couvrer le plat avec une pellicule plastique. 

Ventiler pour permettre à la vapeur de s'échapper. 

Faites cuire au micro-ondes à 7 à 10 minutes (selon votre micro-ondes). (Consultez votre manuel). 

Retirer du micro-ondes et enlever soigneusement la pellicule plastique. 

Déposer le filet sur une assiette. 

Mélanger le reste de la sauce et verser sur le filet et garnir si vous le souhaitez. 

Salade d'épinards aux agrumes

Ingrédients : 

Pour la salade : 

115 grammes d'épinards frais équeutés, lavés et séchés

1 pamplemousse, pelé et coupé en sections

1 orange, pelée et sectionnée

¼ tasse d'amandes hachées, grillées

Pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse

½ cuillère à café de sucre

1/2 zeste d'orange râpé

⅛ cuillère à café de sel

⅛ cuillère à café de cannelle moulue

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, couvrer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Mettre les épinards, les fruits dans un saladier. 

Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour bien les enrober. 

Saupoudrer les amandes sur la salade et mélanger à nouveau.

Strudel aux pommes et aux pruneaux

Ingrédients :

200 grammes de pruneaux dénoyautés

80 ml de rhum

800 grammes de pommes (environ 600 g pelées et évidées)

3 cuillères à soupe de miel

½ cuillère à café de cannelle moulue

¼ cuillère à café de clous de girofle moulus

¼ cuillère à café de gingembre moulu

1 sachet de sucre vanillé (10 g)

zeste râpé d'un ½ citron

150 grammes de beurre, fondu

12 feuilles de pâte filo fraîche, divisées

Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation : 

Faire tremper les pruneaux dans le rhum pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Faire chauffer doucement les pruneaux, le rhum et le miel pendant 1-2 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le miel soit dissous. Remuer et mettre de côté.

Peler et évider toutes les pommes et les couper en morceaux de la taille d'une noix.

Placer-les dans un bol avec la cannelle, les clous de girofle moulus, le gingembre moulu, le sucre vanillé, les pruneaux trempés et le zeste de citron râpé. Mélangez délicatement le tout et mettez de côté.

Poser une feuille de pâte sur le plan de travail propre. Badigeonner d'un peu de beurre et placer la feuille suivante sur le dessus, badigeonner à nouveau de beurre. Continuer à superposer et à beurrer comme précédemment jusqu'à ce que les 6 feuilles soient utilisées.

À l'aide d'une cuillère à rainures, empiler la moitié des fruits sur toute la longueur du bord avant en veillant à ce que les pruneaux soient répartis uniformément. Roulez la pâte autour des fruits en forme de saucisse, en rentrant les extrémités. Répétez l'opération avec les 6 autres feuilles. La quantité est suffisante pour 2 strudels.

Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque rouleau de beurre fondu.

Faire cuire au four à 190°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Saupoudrer de sucre en poudre et servir chaud ou froid le lendemain.