Caviar d'aubergine

 Prendre deux aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau dirigée vers celui-ci (généralement vers le haut) ;

Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent ;

Préparation de la sauce. Prendre un citron entier, voire la moitié. Le presser et verser son jus dans de quoi contenir la chair des aubergines. Mettre d'une demi-cuiller à café à une cuiller à café rase d'harissa. Rajouter moitié d'huile d'olive et bien mélanger cette mixture ;

Jeter un œil aux aubergines. Lorsque la peau est bien grillée, sortir les quatre moitiés d'aubergines du four ;

Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuiller en grattant l'intérieur. La mettre dans votre récipient. Écraser les aubergines avec une fourchette tout en les mélangeant bien à votre sauce.

Le caviar d'aubergine est prêt.

Vous pouvez aussi selon les goûts, ajouter une cuillère de crème fraîche.

source wikibooks.org  /Texte sous licence creative common BY-SA  https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.fr