Compote de fruits meringuée

Ingrédients
2 pommes
2 nectarines
1 orange non traitée
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille

Râpez le zeste de l'orange.
Fendez la gousse de vanille en 2 et raclez les graines avec un couteau.
Pressez l'orange et en extraire le jus.
Pelez les pommes, fendez les en 4 et enlever les pépins.
Arrosez les pommes du jus d'orange pour les empêcher de noircir.
Rincez et épongez les nectarines, dénoyotez les, découpez la pulpe en petits morceaux.
Mettre les pommes et les nectarines dans une cocotte, y ajouter les zestes d'orange, les graines de vanille, le jus d'orange et le miel, puis mélanger.
Couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minute.
A l'aide d'un batteur électrique, montez le blanc en neige très ferme, puis soupoudrez de sucre glace sans cesser de battre.
Mixez les fruits dans un robots pour obtenir une compote onctueuse.
Répartissez la compote dans des verres ou des couelles, mettez au frais.
Pour servir coiffez d'un nuage de meringue.
Décorez de quelques lamelles de fruits.

Il est possible de faire le même dessert avec de l'ananas et des bananes.

Gateau fondant aux poires

Ingrédients
5 poires
150 gr de farine
100 gr de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe
2 oeufs + 1 oeuf
10 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de levure chimique
beurre
sel

Mélanger le sucre, 2 oeufs et une pincée de sel.
Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse.
Incorporez la farine et la levure puis le lait et l'huile.
Faites chauffer le four à 180 °C - thermostat 6.
Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm préalablement beuré et fariné.
Pelez et épépinez les poires puis les coupez en lamelles et les mettre dans le moule.
Versez la seconde moitié de la pâte.
Faire cuire 30 mn.

Préparer le mélange pour la finition.
Faire fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

Au bout de 30 mn de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface.
Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 20 mn.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

Far breton

Ingrédients 4 œufs entiers 150 gr de sucre semoule 50 gr beurre fondu 180 gr farine ¾ litre de lait un sachet de levure alsacienne un sachet de sucre vanillé mélanger 180 gr de farine avec 150 gr de sucre semoule, 4 œufs entiers, ¾ litre de lait, sachet de sucre vanillé et sachet de levure alsacienne. vous pouvez si vous le désirez, ajouter des pruneaux dénoyautés ou des pommes émincées . beurrer un moule, faire cuire 40 minutes à thermostat 7.